Passer les poivrons au grill jusqu'à ce que la peau brunisse puis réserver dans un sac plastique fermé.

Mouiller la semoule avec 10cl d'eau , le jus de citron, l'huile d'olive.

Couper le concombre , la tomates et l'oignon en brunoise (petits cubes) et incorporer à la semoule. Ajouter la menthe et le persil et laisser reposer 3h au frais.

Ajouter la moitié des poivrons 1h avant de servir - mélanger et présenter avec les lamelles de poivron et des rondelles de concombre restants, des tomates cerises... et servez !