Tajine de Cuisse de Dinde
Explorez les riches saveurs du tajine de cuisse de dinde avec menthe et pois chiches pour un festin chaleureux.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Glucides par part: 30g
Ingrédients
- 1 Cuisse de Dinde entre 1,3 et 1,5 Kg
- 2 Aubergines moyennes
- 3 poivrons rouge, jaune, vert
- 2 Oignons
- 4 gousses d' Ail
- 300 g pois chiches en bocal
- 2 c. à soupe Miel d'Acacia
- 5 tiges de Menthe fraîche
- 200 ml Bouillon de volaille
- 1 pincée Safran infusé dans 3 cuillères a soupe d'eau chaude
- 2 c. à soupe huile d’olive
Pour la marinade :
- 4 c. à café Ras el-hanout
- 2 gousses d' Ail
- Jus d’1/2 citron
- Sel poivre
- 2 c. à soupe huile d’olive
Instructions
Étape 1 – On anticipe un peu
- Frottez la cuisse de dinde avec le ras el-hanout, l’ail écrasé, le jus de citron, l’huile, du sel et du poivre. Laissez-la mariner au moins 2h (une nuit, c’est encore mieux !).
Étape 2 – On saisit
- Dans un plat à tajine (ou une cocotte), faites chauffer un peu d’huile d’olive. Faites dorer la cuisse de dinde sur toutes ses faces : croustillant garanti ! Réservez-la.
Étape 3 – On construit le fondant
- Faites revenir les oignons émincés, l’ail, puis ajoutez les aubergines coupées en dés et les poivrons en lanières. Laissez suer 10 minutes. Replacez la cuisse dessus, versez le bouillon chaud, le safran infusé, le miel et ajoutez les feuilles de menthe entières.
Étape 4 – On laisse faire la magie
- Couvrez et laissez mijoter au four : 160°C pendant 2h30, toujours couvert
Étape 5 – La touche finale
- Ajoutez les pois chiches en fin de cuisson, mélangez délicatement et laissez mijoter encore 15 minutes.
Notes
Ce que ça veut dire :
- IG bas grâce aux légumes, pois chiches et absence de féculents raffinés
- Protéines maigres = dinde = rassasiante sans graisses saturées
- Riche en fibres → bon pour la digestion et la glycémie
- Miel en quantité raisonnable (et d’acacia, IG modéré)
- Un plat équilibré, rassasiant et réconfortant, qui n’a rien à envier aux plats “healthy” modernes. Ici, on se fait plaisir sans faire exploser la glycémie.
Nutrition - Apports en glucides
Portion: 1 PartCalories: 680 kcalGlucides: 30 gProtéines: 52.7 gLipides: 29.5 gFibre: 11.5 g
