Tajine de Veau butternut, Patate douce...
environ 50g de glucides par part (4 personnes) dont dont 40g de glucides complexes apportés par la semoule (IG Bas) - pour un repas moins riche en glucides, vous pouvez vous passer de la semoule
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Ingrédients
- 800 g viande à blanquette de Veau au mieu du jarret
- 1 petit Oignon
- 200 g Patate douce 18g de glucides complexes pour 100g
- 200 g Butternut 4g de glucides simples pour 100g
- 200 g Rutabaga environ 6g de glucides simples pour 100g
- 200 g Carotte fane - 6,5g de glucides pour 100g
- 200 g Pois chiches cuits - 14g de glucides complexes pour 100g
- 1 poivron vert corne de boeuf
- 2 gousses d' Ail
- 3 cuillère à soupe Concentré de tomate
- 200 g pulpe de tomate ou des tomates pelées - 4g de glucides pour 100g
- 40 cl Bouillon de boeuf
- 1 Bouquet garni
- 2 cuillères à soupe d' Epices tajine ou du Ras el-hanout
- 150 g Graines de Couscous au blé complet - 60 g de glucides complexes pour 100g
- Coriandre
Instructions
- Faire revenir le veau (coupé en gros cubes) avec un peu d'huile d'olive , l'oignon et l'ail dans une cocotte puis couvrir avec la pulpe de tomate et le bouillon de boeuf et ajouter le concentré de tomate, le bouquet garni et les épices à Tajine - Dès que ça mijote, couvrir et laisser cuire 45 Minutes
- Éplucher les légumes et couper les en gros morceaux. Couper le poivron en lamelles
- Répartir les légumes et pois chiches dans le plat a Tajine - ajouter la viande et le liquide cuisson juste à niveau ( rajouter du bouillon chaud si nécessaire )
- Finir la cuisson dans le Tajine (couvert) pendant environ 55 minutes- si vous n'avez pas de plat à tajine vous pouvez finir la cuisson dans la cocotte pendant 45 minutes
- Servir avec un peu de coriandre en déco et la semoule en accompagnement (cuire suivant indications du paquet)
