Cuire les pommes de terre (à l'au, compter 18mn suivant leur taille) et les réduire en purée grossière.

Faire griller le poisson 3mn par face , émiettez-le puis ajouter 1 1/2 échalote et 1 gousse d'ail hachées, 2 CAS de ciboulette hachée, assaisonnez, mélanger et réserver dans des emporte-pièce.

Couper les poivrons et la courgette en brunoise et faites revenir à l'huile d'olive une dizaine de minutes. Ajoutez un peu de coriandre.

Au batteur électrique, mélanger le fromage à la crème Philadelphia avec 1/2 échalote et 1/2 Gousse d'ail hachée, 1 CAS de persil haché et 1 CAS de ciboulette taillée, la moutarde et 5cl d'huile d'olive. Salez-poivrez.

Réchauffer les parmentiers au four pendant 10mn à 200° (après les avoir démoulé). Servir l'ensemble avec des crudités et quelques herbes pour décorer...