Couper le filet de boeuf en tranches d'environ 5mm - puis à nouveau dans le sens inverse et enfin en cubes (un peu si vous prépariez une brunoise. Puis préparez individuellement les tartares de façon à ce que chacun adapte en fonction de ses goûts.

Pour un tartare: 120g de viande 1 CAC d'huile d'olive 2 CAC de sauce worcestershire 1 CAS ketchup 1 CAC moutarde saler et poivrer - Bien mélanger et former des cercles Présenter avec le jaune d'oeuf dans sa coquille, et 1 CAS d'oignon émincé, 1 CAS de câpres, 1 CAS de cornichon en fine brunoise, 1 CAS de persil - et chacun mélange et ajoute son tabasco !