Cuire la pâte à blanc dans un moule à tarte: La couvrir de papier cuisson recouvert de haricots secs pour faire du poids. Cuire au four 25/30 mn à 190° jusqu'à ce qu'elle dore légèrement - enlever la feuille et les haricots au bout de 15mn - laisser refroidir

Fouetter les oeufs et le sirop d'agave puis ajouter le jus des citrons et le zeste d'un - ajouter le fromage blanc et verser dans une casserole. Laisser cuire à feu doux en remuant fréquemment jusqu'à ce que cela forme une crème bien épaisse puis verser sur la pâte - laisser refroidir.

Monter les blancs en neige en ajoutant le xylitol à la fin quand la préparation est bien ferme puis recouvrir la tarte avec. Placer au four 10mn à 180° et réserver au frais. Vous pouvez passer un coup de chalumeau dessus pour la dorer légèrement (attention - pas trop car comme c'est pas avec du sucre industriel ça a tendance à bruler plus que caraméliser)