Découper les champignons en grosses lamelles puis faire revenir à la sauteuse avec l'échalote et l'ail ciselés dans un un peu d'huile d'olive pendant 8 minutes. Ajouter un peu de persil en fin de cuisson

Etaler votre pâte dans un moule adapté puis y étaler les champignons shiitaké

Battre les oeufs avec le lait - saler-poivrer et verser sur les champignons

Mettre dans le bas du four préchauffé à 200° (chaleur tournante) cuire 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée