Préparation de la pâte sablée complète au robot pétrisseur: mettre les farines, l'erythritol, le sel et la poudre d'amande et bien mélanger - ajouter le beurre ramolli en petits morceaux puis l'huile et pétrir l'ensemble - ajouter l'oeuf et continuer le pétrissage jusqu'à obtenir une pâte compact et lisse qui ne colle pas trop (ajouter de la farine si nécessaire) - mettre 30 minutes au frais.

Poser la pâte sur une feuille de cuisson puis étaler la à la dimension souhaitée (je marque un cercle correspondant sur la feuille) - transvaser la feuille dans un moule à tarte - égaliser les bords - couvrir d'une deuxième feuille - mettre quelques légumes secs dessus (haricots) puis mettre au four à 180° pendant 10 minutes - retirer la feuille et continuer 5 minutes - laisser refroidir un peu

Mélanger le ingrédients de la crème d'amande: purée d'amandes, amandes en poudre, sirop d'agave, erythritol, vanille, crème fraiche - Battre l'ensemble puis ajouter les oeufs - continuer à battre jusqu'à obtenir une crème lisse - réserver au frais

Laver puis découper les nectarines en 8 quartiers (astuces ci-dessus)

Verser la crème d'amandes sur la pâte refroidie puis répartir les nectarines - mettre au four à 180° pendant 40 minutes (retirer quand les bords sont bien dorés)

Réaliser votre nappage en faisant bouillir l'eau avec l'erythritol - laisser réduire légèrement puis répartir à l'aide d'un pinceau sur la tarte - parsemer de quelques amandes effilées et de noisettes concassées et laisser complètement refroidir