Tarte Chocolat et Poires sans gluten
Dans cette tarte au chocolat on trouve environ 285 de Glucides - environ 200g de sucres complexes et 90g de sucres simples... Il conviendra donc de diminuer la part en féculents du plat principal (la part de pain par exemple).
Pour une part (1/8eme de tarte) compter donc 35g de glucides dont un peu plus de 10g de sucres simples.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Ingredients
- 100g Farine de Sarrasin soit 72g de glucides
- 150g Maïzena soit 129g de glucides
- 60g Noisettes en poudre - soit 10g de glucides
- 100g Saint Hubert Omega 3
- 1 CAC Levure sans gluten (poudre à lever)
- Stevia en poudre
- 3 belles Poire Williams - environ 50g de glucides
- 100g Chocolat Noir soit 35g de glucides (suivant variété)
- 20cl crème fraiche allégée
- 20g pistache en poudre - 2,5g de glucides
- 1 oeuf
- 3 CAS Chocolat en poudre sans sucre
- 75g Fromage blanc
- 2g Agar Agar
- 2g Gomme de guar
Instructions
- Préparer la pâte sablée en pétrissant ( au robot ou à la main) ensemble: Le sarrasin, le son d'avoine, la maïzena, les noisettes, la levure, 1 CAC de stévia, 1 pincée de sel et le Saint Hubert. Ajouter un peu de Gomme de guar si vous en avez et pétri en ajoutant un peu d'eau ( environ 10cl) ... il faut que la pâte soit bien ferme. Réserver au frais une demi heure.
- Fondre le chocolat au bain Marie, ajouter l'agar agar, la crème fraîche et la pistache puis verser dans un batteur avec l'oeuf, 4 CAC de stévia et le fromage blanc. Battre jusqu'à ce que la préparation soit ferme.
- Couper les poires en fines tranches.
- Foncer un plat à tarte ou un moule à manqué (avec les bords qui s'enlèvent !... pratique) avec la pâte et cuire à blanc une vingtaine de minutes à 210° puis laisser refroidir.
- Garnir la pâte avec la préparation au chocolat puis les tranches de poires - badigeonner d'un peu de Saint Hubert fondu et mettre au four à 180° pendant 20mn.... Laisser refroidir 3h et servir !
