Précuire la pâte pendant 15 minutes au four à 180° ( dans un moule d'environ 30cm) Astuce pour ne pas qu'elle se recroqueville: placer du papier cuisson dessus et répartir des haricots secs

Battre les jaunes d'oeufs avec le lait concentré et le sirop d'agave puis verser lentement le jus de citron. Ajouter le zeste d'un citron et demi. Etaler sur la pâte précuite et continuer la cuisson 15 minutes.

Après cuisson laisser bien refroidir au frais ( 3/4 heures)

Avant le service, monter le blanc des oeufs en neige, ajouter le xyliton à la fin et former des petits macarons sur la tarte. (vous pouvez donner un petit coup de chalumeau de cuisine dessus pour brunir légèrement)

Verser un peu de coulis de framboise et dégustez !