Tarte des Rois à la Frangipane

Une alternative originale à la galette des rois : notre délicieuse tarte des rois IG Bas à la frangipane d'amande et chocolat, sans sucre ajouté.

NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 6 notes

Type de plat: Dessert

Préparation: 35

Cuisson: 45

Total: 1 20

Portions: 8

Glucides par part: 17g

130 g Farine d'amande autour de 7g de glucides simples pour 100g
80 g Farine d'orge mondé 63 g de glucides complexes pour 100g ou farine IG Bas comme la Fiberpasta
30 g Gluten de blé
40 g Xylitol
pincée de Sel
1 gros oeuf
80 g beurre ou huile de coco

Préparer la crème pâtissière: Porter à ébullition le lait avec la vanille - Fouetter les 2 oeufs avec le Xylitol et la farine puis incorporer progressivement le lait chaud - remettre à feu doux et laisser refroidir à température ambiante quand la crème est épaisse
Préparer la pâte sablée: mélanger les farines et le gluten et pétrir avec l'oeuf et le Xylitol. Ajouter le beurre ramolli en petits cubes et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène - laisser au frais 30 minutes
Préparer la crème d'amande en mélangeant les oeufs, le beurre ramolli (ou le fromage blanc), le xylitol, l'Amaretto et l'amande amère
Etaler la pâte sur un papier cuisson à la taille de votre moule à tarte - mettre si nécessaire un papier cuisson dessus pour mieux étaler - Placer dans votre moule - égaliser les bords avec vos doigts et mettre à précuire 10 minutes à 180°
Eplucher le poires, enlever les pépins et découper en petits cubes.
Mélanger les poires avec les pépites de chocolat, la crème pâtissière et la crème d'amande. Verser sur la pâte précuite et enfuir la fève
Parsemer les amandes éffilées et un peu de Xylitol et remettre au four 30/35 minutes à 180°
Laisser refroidir à température ambiante puis conserver au frais ( sortit un peu à l'avance pour le service)

Portion: 1 PartGlucides: 17 g