Pour la pâte sablée: Battre l'oeuf avec l'Erythritol puis incorporer aux farines avec le zeste de 2 mandarines et bien pétrir - ajouter le sel puis le beurre ramolli et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse - laisser reposer 30 minutes au frais.

Diviser la pâte en 6 boules aplaties - Foncer des moules à tartelettes avec en vous aidant de vos doigts pour que la pâte soit étalée régulièrement - mettre 15 minutes au four à 180° entre 15 et 17 minutes - cela doit dorer légèrement. mettre au frais.

Mélanger tous les ingrédients du Clémentine Curd : 3 oeufs, le jus de 8 clémentines, 60g d'Erythritol, 1g d'agar agar et le zeste de 1 clémentine et cuire au bain marie une dizaine de minutes jusqu'à ce que la préparation s'épaississe. Laisser refroidir.

Préparation au Cook expert: Mettre les ingrédient dans la cuve du cook expert. Lancer le programme expert: 10 minutes, vitesse 4 à 85°. Laisser refroidir

Verser le clémentine curd dans les tartelettes (avant qu'il ne durcisse trop) et décorer avec des quartiers de clémentines - laisser refroidir au moins 1 heure au frigo.