Mixer le xylitol (pour rendre la poudre plus fine) puis mélanger à la farine de sarrasin , la farine d'amande, la canelle et le sel - tamiser puis incorporer le beurre ramolli en petits cubes et pétrir. Ajouter ensuite l'oeuf et pétrir jusqu'à former une boule compacte et lisse (ajouter 1 ou 2 cuillères à café d'eau si nécessaire) - laisser 30 minutes au frais

Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson - découper des cercles à l'emporte pièce un peu plus grands que vos moules puis foncer des petits moules à tartelette anti adhésifs ou en silicone. remettre au frais 30 minutes

Mettre au four préchauffé à 180° pendant 15 minutes - la pâte doit être légèrement dorée - laisser refroidir avant de démouler

Fondre le chocolat au bain marie

Bouillir la crème puis la verser sur le chocolat en remuant jusqu'à ce que la préparation soit homogène, puis verser dans les tartelettes

Découper les abricots et les figues en lamelles puis répartir en enfonçant dans le chocolat avec les amandes, noisettes et nois de pécan - parsemer de sarrasin