Nettoyer et trancher les champignons Shiitake en lamelles - émincer l'échalote puis faire revenir 8 minutes à la poêle avec un peu d'huile de colza. Une fois cuit, mélanger avec l'ail noir découpez en lamelles.

Découpez les tranches de pain en 2 et répartir la préparation au shiitake dessus - saler et poivrer.

Découpez les crottins en 2 et disposez les sur les champignons. puis mettre au fout à 210° pendant 8 à 10 minutes (surveillez et sortez les dès que le fromage s'affaisse)

Présentez avec de la mâche et ajouter un peu de miel sur les crottins et une 1/2 noix - décorer avec quelques baies roses. Vous pouvez assaisonner la salade avec de l'huile de noix.