Éplucher les pommes, enlever les pépins et couper 6 quartiers

Mettre 12 cl d'eau dans une casserole avec le beurre, 90g d'erythritol, une bonne pincée de cannelle et 2 cuillère à café de vanille liquide. Chauffer et dès que le beurre a fondu ajouter les pommes et laisser pocher 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les pommes soient fondantes (vérifier avec un couteau)

Préparez le caramel trés allégé en sucre: Mettre das une casserole à fond épais 50g d'erythritol et 10g de muscovado ou sucre complet - Chauffer jusqu'à ce qu'une mousse intense se forme et que le liquide soit bien brun - ajouter la vanille et laisser revenir 3/4 minutes à feu dou puis verser dans des moules à tartelettes ou des moules en silicone. Laisser reposer, c'est pas grave si cela durcit.

Une fois les pommes bien pochées, les répartir dans les moules en tassant bien puis mettre au four à 180° pendant 30 minutes.

Prévoir que la cuisson précédente soit finit juste avant le début du repas : ensuite démouler dans une assiette et servir avec une boule de glace vanille san sucre ou une crème fouettée.

Ajouter quelques noix de macadamia.