Couper les filets de poulet en aiguillettes de 2cm sur 5 et faire mariner une nuit avec le lait fermenté et une cuillère à soupe de paprika , ail et oignons (ce qui fait 3 cuillères)

Faites légèrement dorer les flocons dans une poêle sans matière grasse en remuant (c'est pour le croustillant)

Préparer 3 assiettes creuses : 1 avec la farine, l'autre avec les oeufs battus avec le paprika restant , un peu de sel et de poivre et 1 cuillère à soupe de miel d'acacia, la dernière avec les flocons, le son, l'ail et l'échalote mélangés

Tremper successivement le poulet dans la farine de soja puis imbiber d'oeuf et couvrir de flocons - placer au four préchauffé à 190° chaleur tournante pendant 12 à 15 minutes

Déguster avec des crudités ( salade, tomates, avocat...) avec un filet d'huile d'olive - dipper dans une sauce maison