Faîtes revenir l'échalote hachée dans un peu d'huile d'olive, ajouter le riz et laisser 2mn puis ajouter une louche de bouillon chaud. Laisser réduire et ajouter progressivement le reste du bouillon. Cuisson 20mn à feu moyen. Une fois tout le liquide absorbé, ajouter la ricotta, le pesto et 3 CAS de parmesan rapé - bien mélanger et servir

Couper les légumes en brunoise (en dés) et les cuire 15mn séparément dans de l'huile d'olive. ( les poivrons et oignon ensembles avec l'ail). Regrouper ensuite les légumes et continuer la cuisson une quinzaine de minutes - saler et poivrer (de mon coté j'ai ajouté une dose de safran)

Griller le thon 4mn par face (ou un peu plus si vous l'aimez bien cuit) servir avec la ratatouille et le risotto.