Battre le fromage de chèvre frais avec le Mascarpone et les jaunes d'oeufs

Monter les blancs des oeufs en neige ferme puis mélanger délicatement avec la préparation précédente.

Placer les crackers en morceaux dans le fond du verre.

Couper les betteraves en dès et les ajouter sur les crackers avec un filet de vinaigre de Xéres.

Ajouter enfin la préparation au Mascarpone et chèvre et parsemer de quelques graines. Mettre au frais environ 4 heures ou plus

Couper la Betterave Chioggia en fines tranches et placer 1 tranche par Tiramisu au moment de servir (vous pouvez faire des chips avec le reste des betteraves)