Prélever le zeste et le jus d'une orange - reserver. détacher les quartiers des 3 oranges restantes et si vous le souhaitez, enlever la fine peau. découper ces quartiers en petites morceaux .

Fouetter le mascarpone avec 3 jaunes d'oeufs, le xylitol et la vanille

Monter les blancs d'oeufs en neige puis les incorporer délicatement au mascarpone

tremper les boudoirs dans un mélange cointreau/jus de l'orange puis le placer dans le fond des verres. Placer la pulpe d'orange dessus puis le mascarpone/oeufs Mettre 4h minimum au frigo

Décorer avec un peu de zeste d'orange et des fruits rouges pour donner de la couleur.