Tuile de parmesan: Sur une feuille de cuisson formez des petits cercles avec du parmesan rapé - mettre au four à 180° pendant 10/15mn jusqu'à ce qu'elles prennent une coloration marron clair.

à l'aide d'un petit emporte pièce rond, préparer des tranches de foie gras et de pain d'épice (environ 5g de pain d'épice)

Garnir des petites cuillères amuse bouche

Amuses bouche truffe foie gras: 1 morceau de foie gras + pain d'épices.. quelques groseilles et couvrer le foie gras avec du carpaccio de truffes

Amuses bouche Truffe et oeufs brouillés: Couper les truffes en tout petits morceaux. Verser dans une poêle antiadhésive un peu d'huile de conservation du carpaccio de truffes, chauffer, mettre les truffes et tout de suite après les oeufs. Remuer grossièrement pendant 2/3mn, le temps que les oeufs ne soient plus liquide. Retirer immédiatement et servez dans les cuillères avec les tuiles de parmesan.