Eplucher, couper en morceaux et cuire la patate douce et le butternut dans un grand volume d'eau pendant 20 minutes. Ecraser et mélanger avec un filet d'huile d'olive

Cuire les endives dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes puis coupez les en 2 (vous pouvez les mettre avec les patates douces pendant leur cuisson)

Rincer et faire dorer le turbot sur chaque face - dorer également les endives dans une sauteuse avec une noisette de beurre et un filet d'huile d'olive puis mettre au four à 210° pendant 10 minutes

Blanchir les petits pois (cuisson eau frémissante) pendant 8 minutes

Pour la sauce verte: mixer finement une partie des petits pois cuits avec un peu d'eau et passer au chinois

Servir l'ensemble comme sur la photo ! avec une grappe de groseille et parsemer de persil et de salinu