Dans un cocotte dorer le rôti de veau ficelé dans un peu d'huile d'olive et retirer le. Ajouter l'ail et l'oignon émincé, les carottes coupées en rondelles et faire revenir 5mn. Déglacer avec le vin blanc, ajouter le fond de veau et les grains de poivre puis remettez le rôti. Cuire 40 à 45mn à couvert à feu doux.

A 5mn de la fin ajouter les champignons

Accompagner d'un écrasé de pommes de terre ( cuire les pommes de terre 30mn à l'eau bouillante, les écraser à la fourchette en incorporant un peu d'huile d'olive, la tige de ciboule ciselée et la crème) et de haricots verts

Couper les champignons en lamelles et faire dorer dans un peu d'huile d'olive avec un peu d'ail et le blanc de la ciboule puis réserver.

Servir le rôti tranché avec l'écrasé et la sauce (que vous pouvez épaissir avec un peu de Maizena) Bon appetit