Rincer les crevettes fraîches et les plonger dans un grand volume d'eau bouillante salée - cuire 3 minutes puis couper le feu et laisser encore 2 minutes - égoutter et décortiquer - couper en tronçons. mettre au frais.

Couper l'avocat en lamelles de 1 cm puis en cubes

Répartir les crevettes et l'avocat dans des verrines puis couvrir de sauce cocktail et finir par une noix d'oeufs de lompe