Mixer 200g de chair de melon avec un filet de jus de citron. Mettre au congélateur 2 à 3h en remuant de temps en temps.

Mixer une dernière fois le melon (pour ma part, je l'ai laissé dans le bol d'un petit mixeur). Remplir les verrines, ajouter des lanières de chiffonnade, un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de menthe pour décorer.

Vous pouvez essayer une version encore plus sucrée salée en ajoutant une noix de miel et un peu de sel de guérande. (glucides à prendre en compte)