Préparation de la pâte à crêpe à la farine de pois chiche: - Tout simplement mélanger au fouet ou au batteur électrique l'ensemble des ingrédients (Farine, eau, Oeuf, sel) et laisser reposer 30 minutes couvert d'un linge.

- Mettre un peu d'huile d'olive dans une tasse et imbiber une feuille de sopalin puis répartir dans une crêpière très chaude. - Verser une louche de pâte à crêpe dans la crêpière en la maintenant penchée pour mieux répartir la liquide.

Cuire environ 3 minutes jusqu'à ce que les bords de la crêpe se détache facilement. Retourner avec une spatule et cuire 1 à 2 minutes sur l'autre face. laisser refroidir

Dépose les feuilles de salade sur les crêpes puis le saumon et enfin la crème mélangée à l'aneth

Rouler et piquer avec des cure dents en bois

Pour servir à l'apéritif, couper en 4, et piquer un kumquat avec le wrap